aLCaCHoFaS a La MoNTiLLaNa

Esto de hacer receta semanal empieza a convertirse en una costumbre, y hoy lo que os traigo es un plato con un alimento sano, depurativo y exquisito acompañado de uno de esos caldos de la tierra (Montilla) que están que quitan el “sentio”.

Ingredientes (dos personas):

-16 alcachofas

-1 cebolla grande

-4 dientes de ajo

-3 cucharadas soperas de aceite

-1 vaso (grandecito) de vino Montilla Moriles.

-Unas láminas de jamón

-Sal, pimienta, laurel, azafrán.

Las alcachofas las he hervido previamente con el zumo de un limón y un poco de harina, para que no se oxiden y se pongan negras. Han estado como 12 minutos o así, tampoco hace falta que se pongan tiernas del todo, ya que terminarán por hacerse luego. Así que vosotras/os pincháis con un tenedor y cuando veáis que están medio medio retiráis del fuego y apartáis.

Cogemos la cebolla y la partimos en cuadritos pequeños y los ajos los cortamos en rodajas. Lo añadimos a la sartén con tres cucharadas de aceite y una hoja de laurel con el fuego medio, para que se vayan haciendo a su amor sin quemarse (añadir agua si fuera necesario).

Cuando veamos que la cebolla y el ajo están doraditos añadimos las alcachofas, el vaso de vino y dos vasos del caldo sobrante de hervir estas. También echamos el jamón y el azafrán, y pasados unos minutos cuando el agua y el vino se empiecen a evaporar probamos para añadir la sal y la pimienta que sean necesarias (según nos guste más salado o menos, recordad que lleva jamón).

Pondremos agua del caldo de alcachofas tantas veces como sea necesario hasta que las alcachofas estén listas para comer (hay personas a las que les gustan más enteras y a otras más tiernas). El proceso no debería tardar más de 20 minutos.

LISTAS PARA COMER!!!!